Verführerische Teilchen: Granatapfel-Tartelettes mit Weißer Schokoladencreme

Hej ihr Genussmenschen,

heute gibts was Besonderes für euch: Ein Festtagsrezept, das ich gestern kreiert habe. Alles vegan, roh und bio, aber gleichzeitig sündhaft lecker. Ich wollte etwas Besonderes, Sinnliches und Feines erschaffen und dabei den vollreifen Granatapfel verwenden, den ich letzte Woche im neuen foodsharing-Fairteiler im EineWeltHaus gefunden habe. Sowas wäre im Müll gelandet, man glaubt es nicht!

Also will ich euch das Rezept nicht länger vorenthalten. Über Kommentare dazu würde ich mich freuen, und natürlich sollt ihr selber experimentieren, Zutaten austauschen usw., wie es euch gefällt. Rohe Süßigkeiten können eigentlich nur gut schmecken.

Granatapfel-Tartelettes mit weißer Schokoladencreme

Tartelette-Boden (ca.10 Stück)

• 100 g Buchweizen/Hafer/Erdmandelmehl (gekeimt, im Vitamix gemahlen)
• 100 g Datteln (mit Feigen könnte es auch lecker werden)

1. Mehl und Trockenfrüche mit dem Vitamix, der Greenstar-Saftpresse, einem Food Processor oder irgendeinem geeigneten Gerät, notfalls mit den bloßen Händen, zu einem Teig verarbeiten, der nicht klebt. Wenn er zu viel bröckelt, ein paar Datteln dazugeben, wenn er klebt, noch Mehl reinkneten.
2. Den Teig in Form bringen: Ich habe dafür ein Silikon-Muffinförmchen genommen, ein bisschen Teig in Schalenform reingedrückt, wieder rausgenommen und auf ein Dörrgitter gesetzt und so weiter, bis der Teig fertig war.
3. Die Tartelettböden sind noch weich - ich habe sie also ein paar Stunden im Dörrgerät bei 41°C getrocknet, man kann sie aber auch gleich verwenden.

Weiße-Schokoladen-Creme

• 1/2 Tasse* bzw. 70g rohe Cashewkerne, 2 Stunden eingeweicht
• 80 ml Wasser (ich habe das süße Einweichwasser der Cashews verwendet)
• 2 Tl Zitronensaft
• 4 El Dattelsirup** (Süßungsmittel nach Belieben)
• 3 El Kakaobutter, geschmolzen
• 1 Tl Lezithin (aus Soja oder Sonnenblumenkernen), für die optimale Konsistenz, muss nicht unbedingt rein

1. Alle Zutaten außer Kakaobutter und Lezithin im Mixer zu einer feinen Creme pürieren, am Ende die letzten beiden Zutaten hinzufügen und nochmals mixen.
2. Die Creme in eine Schüssel füllen und im Kühlschrank fest werden lassen. 

*1 Tasse = 250ml

** Dattelsirup selbst gemacht: 200g Datteln in 200ml Wasser einweichen und zusammen pürieren.

Fertigstellung:

Die Teigschalen mit Creme füllen und mit Granatapfelkernen bestreuen.

Auf dem Foto oben sieht man übrigens noch ein paar Kakaonibs und in der Mitte hausgemachte Mango-Kokos-Bällchen.

Ich wollte die Törtchen nicht zu fetthaltig gestalten, deshalb habe ich für den Boden Buchweizen, Hafer und Erdmandeln genommen. Natürlich könnte man auch Nüsse jeder Art verwenden.

Experimentiert einfach drauflos! Die Datteln könnten durch Feigen ersetzt werden, wer Kakaobutter nicht mag, nimmt Kokosöl...

Alles ist möglich.