Für Früchteliebhaberinnen wie mich kann ist der Winter ziemlich langweilig werden. Orangen und Äpfel überall! Die importierten Trauben um 10 € pro Kilogramm oder die leckeren Litchis um 20 € kann und will ich mir nicht leisten. Ab und zu will ich aber doch was Besonderes haben, eine Ablenkung vom kargen europäischen Januar. Also habe ich mir heute zum Frühstück diese Torte mit tiefgekühlten Früchten und einer Banane gegönnt. So fängt der Tag fröhlich an!
Zutaten für ein kleines Törtchen
Boden
- 90 g Erdmandelmehl
- 75 g Datteln, entsteint
- 1/2 Tl Vanillepulver
Creme
- 1 kleine Banane
- 100 g Mango (ich habe tiefgekühltes, püriertes Mangofruchtfleisch verwendet)
- ca. 150 g tiefgekühlte Heidelbeeren
- weiches Fruchtfleisch einer jungen Trinkkokosnuss
- Datteln mit Erdmandelmehl und Vanille im Mixer oder einer Küchenmaschine zu einem klebrigen Teig verarbeiten. Dabei mit dem Stößel nach unten drücken, wenn es erforderlich ist. Man könnte die Datteln auch in einem kleinen Hackgerät fein hacken und dann mit dem Mehl verkneten.
- Den Teig in eine kleine Springform drücken, sodass der Boden bedeckt ist. Alternativ kann man auch Tarteletteförmchen verwenden.
- Alle Zutaten für die Creme mixen und auf dem Boden verteilen. Eventuell mit Kokosraspeln, Beeren, Kakaonibs etc. verzieren.
- Sollte die Creme zu flüssig sein, vor dem Anschneiden der Torte ins Gefrierfach oder in den Kühlschrank stellen, bis sie fester wird.
- Servieren und alles alleine aufessen. ;) So habe ich es jedenfalls gemacht…
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